202章 双色鱼排 (1/2)

赵春生出去了，芸娘又继续忙活。

接下来这道芸娘本来想做辣子鱼片，可她又改了主意，辣子鱼片的味道太浓，现在上的话，林大公子吃过以后，味蕾必定会受影响，再吃别的菜的话，感觉都不好灵敏，辣会掩盖其它菜的味道，不如最后再做为好。

那就先来溜鱼段吧。

溜鱼段和溜肉段的做法差不多，算是东北菜，只不过一个用的是鱼，一个用的是肉。

这道菜的口味是咸香可口，嫩滑多汁，芸娘自己也很喜欢，等哪天她做来给家里人也尝尝。

做完了溜鱼段，芸娘接着做了糖醋鱼块。

鱼块腌制后，裹上淀粉和蛋液下锅炸了一下，然后芸娘用了西红柿炒番茄酱，加入了糖和醋，调制成了酸甜的口味。

“这红彤彤的还挺好看。”

这次出声的是巧花婶子，其余的人也跟着点头，月季看了看，就把自己雕刻的一朵白萝卜的花加了些绿色的叶子，摆在了盘子边。

“月季不错，都会配花了。”

赵氏赞了一句。

芸娘满意的点头，这道菜是红色的，若放粉色的和红色的花，根本就不起眼，现在月季放上了白色的花和绿色的叶子，倒也搭配的恰当。

月季笑笑，跟了大姐这么久，这点眼光都没有的话，她真是白学了。

“这可是四道了。”

王大娘掰着手指数着，她心里知道，这次怕是芸娘要赢了，她不是说大话，肯定是能做出八道出来。

“现在咱们做双色鱼排。”

芸娘好心情的说着，又动起了手。

这鱼排的鱼肉被芸娘片成长八厘米。宽里面，厚零点三厘米的片，用盐和胡椒粉腌渍了起来，现在早腌制好了。

拍了淀粉，拖了蛋液，然后一半沾了白芝麻。一半沾了黑芝麻上去。

锅内的油烧至五成热，芸娘轻轻的把鱼片放了进去，她观看着火候，炸至芝麻酥脆且鱼片熟透为止。

而这个火候不是说看颜色就行，要凭经验，不然火大了，火小了都不好吃。

捞出来后，芸娘又改了刀装盘。

随盐和芸娘自做的番茄蘸酱味碟一起上了托盘。

而番茄蘸酱制法，往后则是往锅加水。加了洋葱末，煮至出味，然后滤去洋葱末，加了炒好的番茄酱、醋、白糖和少许的酱油搅匀，烧沸即可。

芸娘喊舅舅的时间笑了笑，这双色鱼排这里估计还没有出现过，它的特点是芝麻酥香，鱼肉鲜嫩。口感应该不会让林大公子失望的。

看王大娘伸出了一个巴掌，芸娘噗嗤笑了出来。知道王大娘的意思是已经五道了。

剁椒鱼头蒸上了，虽然草鱼的鱼头做剁椒鱼头不是很合适，可人家林大公子不让浪费，她也只能做了。

芸娘又开始做上了鱼肠煎蛋。

切好的鱼肠内，芸娘加入了胡椒粉、盐和油进去。

搅拌均匀后，芸娘放在旁边。让它腌制一会儿。

这边姜、葱洗干净，切成姜丝和葱花，她又把鸡蛋打散，用力的搅拌起来。

搅拌好了鸡蛋，芸娘想了想。拿过了一个最大个的圆葱，把最中间的部分切了两道，取了三个最大的圆葱圈。

热锅下油，油热后芸娘加入切好的姜丝和葱花。

中火爆香，然后芸娘拿过腌制后的鱼肠倒了进去翻炒。

爆炒至熟后，芸娘把鱼肠分成三份集中，把最大的圆葱放在了锅内三个，这三个不是乱放的，要把它们放在鱼肠的上面，芸娘又稍微的动了一下，让圆葱圈更有形状，然后把打散的蛋液慢慢的倒入圆葱圈里面，正好把鱼肠覆盖，用中小火煎至两面金黄即可。

等两面都金黄时，芸娘用锅铲铲了出来，放入盘子内，去掉了圆葱圈。

“这、这咋看着像是一颗猪心的形状。”

王大娘瞪大了眼睛。

芸娘噗嗤一声差点喷了，这心形，她也是现想的，开始只想做鱼肠煎蛋，后来才想着把这蛋直接煎成心形状，那样出来会非常好看。

现代的时间她经常煎心形的煎蛋，圆葱圈非常好用，所以就在这里做了，没想到出来效果非常不错。

可被王大娘一说，好像这是猪心似得，也是，这里的人哪知道心脏这回事啊，不像现代总是弄个心形，表示爱心或者美丽好看。

自己这算不算弄巧成拙呢，不管了，好看就行。

三个心形的鱼肠煎蛋，看上去金黄黄的，特诱人，闻起来又香气扑鼻，谁能想到它就是经常令人忽略而又低贱的鱼肠做出来的呢。

看着月季摆上一朵粉色的萝卜花，芸娘的眉眼都弯了起来。连她自己都忍不住直流口水，何况是别人呢。

好了，芸娘拍拍手，剁椒鱼头也差不多到了时辰，起了锅，芸娘把两道菜一起放在了托盘，让舅舅端了过去。

接下来可以做辣子鱼片了，做完这个就剩一个鱼骨汤了，终于快好了。

辣子鱼片的鱼肉被芸娘片成了长六厘米、宽三厘米、厚约零点三厘米的片，用精盐和胡椒粉腌渍入味。

现在鱼片拍上了淀粉，拖上了蛋液，放入六成热的油中炸至金黄色被芸娘捞出。

锅留底油，芸娘放入了朝天椒、青花椒、酱、姜花、葱段、蒜片炒香，再倒入鱼片，加白糖和少许的盐炒匀即可。

“阿嚏，好辣。”

王大娘不爱辣的，在不远处打了一个喷嚏。

芸娘笑笑，这道的特点就是，外酥里嫩，麻辣味浓，肯定辣味浓烈，不然她