第254章 冰浇西柠竹蚁蛋 (2/3)

虽然之前宴客时吃吃喝喝也不少，可连续几场激战下来，体力方面的消耗对他来说还不算什么，到是这肚子难免饿了起来。

将炒锅洗涮好之后，秦晓伟也想好了今天这宵夜吃什么。

只见他拿出一个空碗，然后伸手往上一盖，嘴里还应景的来了句“麻咪麻咪哄”，随手就见淡金色的竹蚁蛋就出在了碗中。

经过这段时间的繁殖与培育，牧场空间里的竹蚁所产的蛋。也由开始的淡紫色变成了种田秘谱里所记载顶级品质的淡金色。

而且除了颜色有所变化，品质也提高到了五星之外，这竹蚁蛋的个头也比原来大了许多。

由于这玩意可没有猪牛羊好糊弄，再加上为了弥补以前的疏忽。所以，秦晓伟平时除了偶尔拿点出来给家人分享之外，连胖子都没这个口福。

而这东西虽然大部分人都不敢吃，可别说普通鸡蛋鸭蛋鹅蛋什么的了，就连空间出产的三元鸡蛋、飞龙鸟蛋的营养和味道都没办法比。

可惜的是。好东西却不能见天日，让秦晓伟不免有种暴殄天物的遗憾感觉。

好在这玩意繁殖力虽然相当惊人，但除了人吃之外也是很好的动物饲料，所以整个蚁群的规模都被控制在最合适的范围内。

在弄了一大碗足以让那些老饕羡慕的眼珠子都能瞪出眼眶的淡金色竹蚁蛋之后，秦晓伟又弄了些淀粉、面粉、泡打粉，然后还从冰箱里取了半斤冰块。

再加上两只柠檬，还有平时与女友小酌时所用，来自于品格酒庄的西柠白兰地，这配料到是横跨了中西两种烹饪体系。

等秦晓伟用空间里的蒸馏水将竹蚁蛋略冲洗了一下，秦晓伟顺手就将洗净的炒锅上火并加上空间里加工的蒸馏水。动作那叫一个娴熟流畅。

跟普通家用炉灶不同，他这里的炉灶完全就是饭店里用的那种大火灶。所以，等这边调料准备好之后，那边锅里的水也很快就烧开了。

秦晓伟将竹蚁蛋飞快的绰了一下水、又用冷水过了一下，接着又将面粉和淀粉在码斗里按一比一的比率混合，加入适量的泡打粉和水，调成糊状。

接着又用又葱姜料酒和盐对竹蚁蛋进行腌渍，同时还顺手在副火眼上开了一个油锅。

虽然这里没有迷迭香那边可以随时查验油温的“测温勺”，但对于油温的掌握也难不倒秦晓伟。

当然了，身为一个大厨也不可能用丢根葱白下锅测油温的土法子。他甚至连看都没看，只是用手在炒锅上方做了个类似抚摸某个部位的动作，接着就将竹蚁蛋蘸上调好的脆皮糊洒进了油锅里。

跟肯当劳、麦当基这类的洋快餐不同，传统的华夏料理对于食材、火力和调料的细微差别。根本无法靠科学来制订出统一的度量衡。

所以，一切的一切都只有靠厨师的临场经验才能保证完美。而能象秦晓伟这样随意操控油温的厨师都不是等闲之辈。

炸、溜类的菜肴最最关键的的决胜所在，就是过油时的油温。哪怕温度相差得只有很少的一丁点，这成菜出来之后的口感也是大相径庭。

相信那些对秦晓伟只有初级厨师证书而满是嘲弄之色的那些同行如果看了刚刚的动作，相信一定会让他们觉得脸上被狠狠地抽了一耳光。

就在第一批竹蚁蛋下锅之后，秦晓伟双手灵巧的连点之下。仿佛萧邦弹钢琴一样，那些挂了糊的竹蚁蛋已经一个不剩全部下了油锅。

“嘿嘿……官大神教的这连环折蒂指果然妙用无穷。”一边注意着油锅里的火候，秦晓伟的脑海里不由浮现出了不久之前将这指法用在自己女友身上的情景。

等他用漏勺沥油出锅之后，一颗颗油炸完毕的竹蚁蛋如同晶莹透明的宝珠一般，漂亮的让人有种根本不忍下口的感觉。

放好竹蚁蛋的秦晓伟，看着手上的白色痕迹，不由暗叹一声道：“看来这指法的训练真是不能放松，稍一不练，居然就有些退步了，换成巅峰时期哪里会沾上面痕啊。”

这样的报怨得亏没人知道，否则，这种夸张的手法，就算是餐饮界的积年老手也照样为之目瞪口呆、瞠目结舌了。

要说这脆皮糊基本上是个厨师都会调制，可是出锅后能有这样类似宝珠的效果，却是谁也没见过。脆皮脆皮，只有到了这种境界，才能释义脆皮糊这个名字所孕意着的涵义。

炸好了竹蚁蛋之后，秦晓伟又开始调制柠檬芡汁。跟用淀粉勾芡的普通手法不同，他全靠白糖和从大王村弄的野生蜂蜜。

竹蚁蛋入锅之前，用手勺舀着柠汁细细流下，然后鼓气一吹，等从空中落到定制的不锈钢案台上时，居然全变成了硬梆梆的糖丝，咯嘣有声。

经过一通漂亮的翻锅动作，滚上柠檬汁的脆皮竹蚁蛋霎时间变成了诱人的淡黄色。出锅之后秦晓伟没有急着装盘，而是将竹蚁蛋全部倒入漏勺，和一堆早已备好的冰块混合翻拌了一下。

脆皮竹蚁蛋的外表裹着一层滚烫的糖液，这种糖液能被用嘴吹出的凉风冰结成丝，猝然加入大量冰块制冷，自然会更加迅速地结成晶莹清澈的水晶外壳。

很快，雪白的瓷盘中，水晶一样外冷内热的竹蚁蛋，碧绿的薄荷叶、嫩黄色的柠檬片做点缀，这道菜的造型可谓是美轮美奂，让人惊叹。

可就算到了这一步，秦晓伟也没停下手中的活计，咬住酒瓶的塞子，随着“啵”的一声