第九百八十六章 贵腐葡萄 (2/3)

“走！带我们看看去！”老韦斯特说道。/p

夏若飞一边走一边问道：“韦斯特大叔，是葡萄出什么问题了吗？”/p

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老韦斯特笑了笑说道：“没事，应该不是坏事，到那里看看就知道了。”/p

一行人在哈里森的带领下，沿着小路翻过了山包，很快就来到了哈里森说的那片区域。/p

夏若飞的眼力很好，他第一时间就看到了这片区域的葡萄跟他这几天看到的有些不一样。/p

这些葡萄变得有些干瘪，颜色也不再是金黄色，而是呈红褐色，葡萄外皮上似乎还有一些难看的斑纹。/p

夏若飞的第一反应就是这葡萄腐烂了，心里直呼可惜，同时还有一丝歉疚——他觉得可能是老韦斯特为了等他来澳洲，所以推迟了葡萄采收的时间，而金橡树酒庄这边葡萄种植规模又很大，所以才会导致来不及采收的情况生。/p

让夏若飞感到意外的是，老韦斯特见到这些变得十分丑陋的葡萄，却如获至宝地加快脚步，几乎是扑了上去。/p

然后他凑得很近地仔细观察，摘下一颗干瘪的葡萄反复地看，最后甚至还把这颗葡萄放进嘴里咀嚼，然后连皮一起吞了下去，根本不管脏不脏的。/p

夏若飞和冯婧看了都觉得有些恶寒——要知道这葡萄外面可是长了一层霉斑啊！这也太重口味了吧？/p

老韦斯特和哈里森对视了一眼，然后说道：“没错！就是贵腐霉菌！我熟悉这味道！”/p

哈里森闻言也十分兴奋，说道：“韦斯特大叔，这一大片区域的葡萄都是这样的，这么说酒庄今年要财了？”/p

老韦斯特哈哈大笑道：“我想夏老板一定非常愿意听到这个消息的！”/p

夏若飞一头雾水，不解地问道：“韦斯特大叔，这些葡萄是腐烂了吗？难道我们不是损失了一大笔钱？为什么哈里森还说要财了呢？”/p

冯婧也觉得难以理解，这一大片区域的葡萄都变成这鬼样子了，一看就已经用不了了，为什么老韦斯特还这么兴奋，就跟出门捡钱了一样？/p

老韦斯特畅快地大笑起来，说道：“夏，这些葡萄可不是腐烂，准确地说，它们是感染了霉菌！”/p

夏若飞哭笑不得：“那不是一个意思吗？总归是没法用，只能让它们烂在树上了！”/p

老韦斯特连连摆手说道：“o！夏，这些葡萄不但能酿酒，而且能酿制最顶级的贵腐酒！”/p

夏若飞在酿酒行业就是个小白，平时也没有特别的品酒爱好，所以根本不知道什么贵腐酒。/p

倒是冯婧听了之后，忍不住眼睛亮了一下，问道：“大叔，你是说价格不菲的贵腐酒，就是这种葡萄酿制出来的？”/p

老韦斯特哈哈大笑，招呼夏若飞和冯婧走近葡萄树，然后指着上面的葡萄说道：“你们看，这葡萄表面感染的霉菌，是贵腐霉菌，只有感染了这种霉菌的白葡萄，才能够酿制出贵腐酒的！”/p

老韦斯特的心情非常好，所以兴致勃勃地跟夏若飞冯婧两人介绍起贵腐酒来：“贵腐酒除了甜度非常高之外，还会产生让口感更润的甘油及特殊香气，如水果干、蜂蜜、葡萄干与贵腐霉的浓郁香味。贵腐酒被誉为‘液体黄金’，还曾被法国国王路易十四赞为‘王者之酒，酒中之王’。”/p

“这么厉害！”夏若飞也忍不住惊讶地说道，“这些葡萄看起来已经根本没法酿酒了”/p

老韦斯特哈哈大笑，说道：“所以贵腐酒被称为‘灰烬中的惊喜’嘛！”/p

夏若飞一听，觉得还是挺贴切的——这些原本水灵灵的葡萄早已变得失去水分变得干瘪，色泽也十分难看，真像是灰烬一样。/p

老韦斯特接着又向夏若飞和冯婧介绍贵腐酒的由来，也不禁让两人啧啧称奇。/p

许多美好的事物往往源自于意外，贵腐酒就是其中一个典型的例子。/年的葡萄收获季，托卡伊的葡萄农因受战争之灾而延迟至11月采摘葡萄，迟摘的葡萄变得干瘪，甚至蒙有一层霉菌，但没有新鲜葡萄可用的酿酒师不得不用了霉的葡萄进行酿酒。令人意想不到的是，那年的成酒芳香四溢，蜂蜜、花朵和杏脯的甜香沁人心脾，酒体饱满，酸度高，甜而不腻，十分诱人。/p

偶然的推迟采摘，意外地为托卡伊贵腐葡萄酒带来新的命运，从此走向辉煌。/p

贵腐酒颜色如黄金，价格更是滴滴似黄金，其中滴金酒庄（ud’yquem）1811年贵腐葡萄酒曾经拍卖出11.7万美元每瓶的高价，1787年滴金贵腐葡萄酒拍卖出1o万美元。就连最普通的贵腐葡萄酒也要大几百甚至上千元。/p

如此昂贵的价格，是因为贵腐葡萄的形成条件十分苛刻。/p

比如早上要有潮湿的雾气，这样有利于贵腐菌生长蔓延，贵腐菌会在葡萄皮上钻出小孔；随后午后有干热的天气，这样才能抑制贵腐菌的过度生长，避免其展成恶性的灰霉病，同时干热的环境会使果粒里的水分从小孔处蒸，葡萄的甜度、风味集中度和酸度自然提高。/p

同时，这种情况必须生在成熟的葡萄上，否则贵腐也会展成灰霉病。/p

另外，贵腐酒的制作成本也非常高，必须纯人工采摘，酵时间非常长，再加上产量稀少，而且很容易吸引鸟类来偷吃，所以售价高也在情理之中。/p