第七十二章 “佛跳墙” (2/2)
墙”应该假不了的。
“现在‘佛跳墙’有很多种,做法不一样,菜色也就不一样,我做的是最古老的‘佛跳墙’,当然和很多酒店里做的不一样啊,这个‘佛跳墙’有十八种原料,还要先把十八种原料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法做好,然后倒进坛子用小火顿上两小时,烹调工艺非常繁复,一般酒店不会用怎么长时间做这’佛跳墙’,他们的‘佛跳墙’都是简化的,不算是正宗的‘佛跳墙’来的”
叶荣耀解释说道。毕竟正宗的“佛跳墙”制作过程特别的繁琐,加上厨艺方面也是讲究师承的,这跟学武功一样,老师傅都会留下些看家的本事不传给徒弟,几百上千年过去后,很多秘方都开始失传或秘方不全了,有的甚至跟原版的已经大变样了。
“这个‘佛跳墙’怎么看和佛没有关系啊,为什么叫‘佛跳墙’啊。”赵敏看着桌上的“佛跳墙”非常好奇地问道。
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