199 五香牛肉 (2/2)
不懂。简单来说,就是一些调料和中草药。如果能以一种特殊的添加顺序,一定的配比,恰到好处的调配在一起,就能够激发最大香味。”
“当然,每个厨师都有自己的制作心得,对于五香粉的制作方法,很多厨师都不外传。如果你想要学的话,我可以适当考虑。毕竟,你和姚先生是好朋友嘛!”
五香牛肉最重要的当然是五香粉的制作,每个使用的厨师对于五香粉的制作都有自己的心得,洛媛媛得到的就是最适宜的做法,增一分太香,减一分太淡,再加上手工研磨的工序,每一种香料添加的时机,最好的发挥食材的香味,萃取它们的精华。
所以,洛媛媛说的真的是实话,而不是自夸。
其实,五香牛肉到这个步骤,已经算是成品了。
只是雅力士嗜辣,洛媛媛还要加上煸炒,给五香牛肉加上劲道的口感和麻辣的香味,这才……(www.520dus.com 520读书网。)
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