第1245章:名厨,我有其他职业规划(12) (2/2)
之后,锅里的牛肉碎和蛋白突然一起翻滚上表面,带着灰色的残渣,残渣越滚越厚,颜色越来越灰,像个盖子一样扣在汤表面,过了不久,厚厚的灰色盖子突然一下裂开,露出晶莹剔透的清汤来。
然而这还不算完,钱浅将这些清汤小心翼翼的一勺一勺捞出来,之后倒入铺了棉布的锥形滤网,像是滤咖啡一样慢慢过滤,好久才滤完一锅汤。这样的汤还是不合格的,因为还有些许漏网的浮油,钱浅又将面纱包了冰块,在汤表面上将这些浮油轻轻清理掉,直到一碗清汤纯洁无暇,再加入少量酒调味,撒入提前切好烫好的蔬菜丝,端到了考官面前。
如此大费周章,只得到这样小小几碗汤,简直奢侈浪费到极点,还好看考官们的表情,对钱浅的表现还是满意的,让钱浅大大松了口气。
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